10月11日至14日，由中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会、日本独立行政法人酒類総合研究所联合发起主办，我校及山西杏花村汾酒集团承办的“2015国际酒文化学术研讨会”在山西省太原市成功召开。会议得到中新社、新华网、中青网、酿酒科技、华夏酒报、山西日报、太原晚报等20余家媒体关注并进行报道。

来自国内外知名高校、研究机构、企业共计100余名代表参加了本次研讨会。中国酒业协会理事长王延才、江南大学副校长徐岩、日本醸造学会会长兒玉徹、日本醸造協会常務理事岡崎直人、日本酒類総合研究所福田央、台湾中华酒协秘书长欧阳港生及部分省市酿酒协会的领导与嘉宾出席本次大会。中国酒业协会秘书长宋书玉主持开幕式，山西杏花村汾酒集团董事长李秋喜致欢迎辞。

 

主题报告环节中，日本酿造协会岡崎直人教授、江南大学副校长徐岩教授、美国宾州大学McGovern教授、德国美因茨大学Kupfer教授分别以“Japanese Koji and Chinese Qu”、“中国白酒风味物质及其微生物代谢研究进展”、“The Quest for China’s Ancient Fermented Beverages”、“Magnificent Grape Wine and the Heritage of  Alcohol Culture along”为题，作了会议主题报告。

专题讨论环节中，发言学者围绕“酒的安全与健康”、“高效酿造与酿酒现代化”、“酒文化与消费”等专题，发表交流报告。他们还结合各自研究领域与最新研究成果，与参会代表展开深入研讨与交流。

研讨会结束后，参会代表走访考察了汾酒老作坊、汾酒博物馆及汾酒现代化生产车间。

本届大会共收到论文近100篇，并精选其中61篇编印形成“2015国际酒文化学术研讨会论文集”。参会代表来自众多知名高校、研究机构与企业，如中国科学院微生物研究所、中国食品发酵研究院、复旦大学、四川大学、天津科技大学、西南交通大学、日本独立行政法人酒類総合研究所、日本佐賀大学、崇城大学、茅台酒股份有限公司、五粮液集团有限公司、山西杏花村汾酒集团、泸州老窖集团有限责任公司、剑南春集团有限责任公司、日本月桂冠株式会社、三和酒类株式会社、朝日酒造株式会社、霧島酒造株式会社等。

由我校长期参与并发起主办的国际酒文化学术研讨会是以酿酒技术、相关酒文化为主题的学术交流活动，举办以来深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，来自中国、日本、台湾等地的与会人员每届数以百计，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。本次研讨会的成功召开也将进一步推动我国酿酒行业转型升级，加强酿酒基础理论和应用技术的研究与交流。此外，下届研讨会将移师日本鹿児島举办。

会议现场

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