2018年5月11-12日我校陈坚教授和金征宇教授主持的“食品安全关键技术研发”国家重点研发计划项目“食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究”(2017YFC1600400)、“食品生产经营质量安全智能化应用技术研究”（2017YFC1601000）启动会于江南大学长广溪宾馆召开。中国生物技术发展中心处长付卫平、项目专员董华，项目特邀专家孙远明、叶兴乾、胡秋辉、邹小波、陈颖，葛宇6位教授，江南大学项目负责人陈坚教授、金征宇教授，科研院相关领导以及两个项目参与单位近60人参加了启动会。会议由孙远明教授主持。

江南大学副校长陈卫代表江南大学对中国生物技术发展中心相关领导、项目专家组和各项目参与单位人员的到来表示欢迎和感谢，并简要介绍了江南大学近期的发展情况和科研情况。付卫平处长介绍了国家重点研发计划的执行情况和总体要求，强调要严格按照相关管理规定和项目指标完成研究任务，并希望江南大学能在科技创新、人才培养、社会服务等方面继续为我国食品产业发挥更大的作用。

随后，进行了“食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究”、“食品生产经营质量安全智能化应用技术研究”的项目汇报和各课题汇报。在听取各项目和课题汇报后，与会专家和领导对各项目和课题的实施方案提出了很多建设性和针对性的建议和意见，各项目组根据专家意见和建议，进一步讨论和细化了各项目和课题的实施方案和管理举措，以确保项目和课题按期保质地完成任务书中各项考核指标。最后，由孙远明教授作总结。“食品安全关键技术研发”国家重点研发计划项目“食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究、“食品生产经营质量安全智能化应用技术研究”启动会圆满结束。

重点研发计划项目“食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究”，针对综合交叉领域中的“食品科学等与生命科学及人体健康相交叉的前瞻性研究”，组织了11家国内食品安全及相关交叉学科优势单位。项目以发酵食品、乳制品、油炸和烘焙食品等典型加工过程为研究对象，通过解析真实食品加工体系多元危害物形成定量模型与风险预警体系，揭示食品组分、加工方式与糠醛、杂环胺、有害氨(胺)类等多元危害物的互作与动态调控规律，建立危害物阻断与消除策略等提升食品安全性的控制技术体系，形成大量食品加工新工艺和操作规程，将有力推进食品安全保障从被动应付型向主动保障型的转变，为提升我国加工食品安全水平和中国人群健康水平提供关键理论支持。

重点研发计划项目“食品生产经营质量安全智能化应用技术研究”是由江南大学牵头，联合了国内具有相关研究背景优势的十一家单位共同承担。项目针对我国食品源头污染严重、过程控制环节不连续、信息孤岛和碎片化等问题，以食品多源异构数据采集、多维关联规则挖掘为突破口，探究食用农产品源头污染高效管控新技术和食品生产经营过程“多元共治”安全管控新途径，完善特膳食品质量安全和健康效应评价体系，开发食品生产经营风险处置指导新工具，实现食品安全大数据“纵向到底、横向到边”融合挖掘，构筑“互联、互通、共享共治”食品安全智能化保障平台。

(文、图：曾伟主；审核：黄壮霞)

 

孙远明教授主持会议

陈卫副校长致辞 

生物中心付卫平处长致辞

项目1首席科学家陈坚教授报告 

项目2首席科学家金征宇教授报告

 

项目合影